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手料理
- 2019/12/04
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チーズインミートボルの無水甘酒トマト煮込み
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ①鍋にオリーブオイル(大匙1程度)、ニンニク(微塵切り)、鷹の爪1本(辛いのがお好きな方は増量を)入れ、ニンニクを焦がさない様香りがたつまで炒め、そこへ細かくみじん切りにした玉ねぎを入れ色づくまで炒める。
- 2
- ②ボウルにホールトマト入れて、よくほぐす。(鍋の中で木ベラなどでほぐしても🆗)ほぐしたトマト缶、ローリエを鍋へ入れ、煮立ったら蓋をして弱火で少し煮る。(10分くらいかな⁈計ってないのではっきりした数字は言えません😓)こうすることでトマト缶の酸味が少し和らぎます。途中様子見ながらお好みの酸味にしてください。10分で足りない場合はもう少し追加してください。
- 3
- ③②へ甘酒をお好みで調整しながら混ぜ合わせる。
- 4
- ④甘酒入りハンバーグの肉だねにローズマリーを細かくカットしたものを混ぜ込む。たねを分割する(12等分にしました。)。
- 5
- ⑤分割した肉だねでチーズを包む。包む時にオリーブオイルを手につけミートボールのまわりをオイルでコーティングするとミートボール同士ひっつきにくく、煮崩れしにくいと思います。
- 6
- ⑥③へ⑤を重ならない様に並べて蓋をして煮る。煮汁のかさが少ないので、煮汁に浸かってる部分に火が通ったら上下を返す。後は火が通るまで煮込む。仕上げにオレガノを入れる。
- 7
- ⑦皿に盛り、仕上げに粉チーズ、パセリをふる。
ポイント
煮汁に塩、胡椒は使ってません。
塩味が足りない場合はお好みで足してください。
オレガノは、トマト缶煮込む際に加えても可。
私はオレガノ好きなので、後入れの方が香りが強く感じるので最後に入れてます。
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