- 132
- 保存
- 362
- 保存
- お気に入り
- 95もぐもぐ！
- 2リスナップ
手料理
- 2022/11/27
- 1,382
核桃杏仁酥 フータォシンレンスウ 中華式胡桃アーモンドクッキー
レシピ
材料・調味料 (直径10cm大12個)
作り方
- 1
- 天板にクッキングペーパーを敷きます。ラードは常温に戻す。
- 2
- 卵、醤油、砂糖を合わせ、少しずつラードと混ぜ合わせます。醤油は隠し味です。
- 3
- 手順2にローストしたアーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダー、重曹をゆとりのあるビニール袋で振り混ぜ空気を含ませて加え、カードで切るように混ぜて生地をまとめます。
- 4
- 軽く捏ね素材がムラ無く混ざるよう、かつ捏ねすぎないように案配する。ビニール袋に入れ冷蔵して30分程休ませる。
- 5
- 生地を12等分(約44g)にしてから丸める。軽くつぶして厚みのある（1cm強）コイン型にしてから、（出来れば30分程）冷蔵して休ませる。ダレると形良く出来ない。
☆余熱の準備をする。
- 6
- 生地の中央を平らなビンのフタの様なもの（ペットボトルのフタ）で真っ直ぐに押してハッキリ凹ませる。周辺にヒビが入るが、それが姿になるのでそのままイジらないように⚠️
- 7
- 中心にナッツを乗せて押し込みます。しっかり押し込まないと、浮き上がって取れてしまうから、グッと押します。
天板に移します。焼くとやや広がります。余裕をもって！
- 8
- 180度に予熱したオーブンで20～25分ほど焼きます。焼き時間は調整してください。きつね色になり、持ち上げると軽くなるまで焼きます😋途中天板の前後を入れ変えると焼きムラが少なくなります💡
- 9
- 網にとって しっかり冷めたら出来上がりです🙌
ポイント
重曹の風味が懐かしい、香ばしいアーモンドクッキーです。ラードをつかうのでサクサクです。まん中を凹ませると芯まで火が通って、ますますサクサクに仕上がります。醤油は我が家の秘伝です💦お好みで🎵
もぐもぐ! (95)
リスナップ (2)
いま人気のレシピと料理写真
まだまだ納得ゆく仕上がりにはとどきませんが…😅#クッキー #中華料理