薑汁撞奶（生姜ミルクプリン）

生姜汁に予め柑橘系や酢を入れておくと固まり易いです。（1割程度）
日本の生姜は酵素の成分、含有量が違うらしく、固まり悪かったり、全く固まらなかったりするかもしれません。
古い生姜（掘ってから時間が経っているもの）は酵素が減りゲル化作用が落ちるので注意してください。