ペボーゾ

牛すね肉のワインと黒胡椒の煮込み
地味だし映えないです
でも期待は裏切らない

２日前に肉に黒胡椒と塩し揉み込みます
赤ワインとローズマリーしマリネ

今日作り食べます
水気取り両面薄力粉し焼き上げておきます
玉ねぎニンニクみじん切りを炒めトマトペースト
馴染ませ赤ワイン入れ肉を戻します
詰めて塩で調整しパターも加え黒胡椒も更にし
3時間程度弱火で煮ます

仕上げ前にカンポットペッパーします
生黒胡椒です暫く使ってなかった奴
食感柔らかで鋭い感じ

黒胡椒効いててお肉は柔らかでプルプルしてます
昼からワイン進みますね
今回はトスカーナの料理とワインです

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