山形の芋煮（いもこじる）

This was an unbearable dish for me,only because I had to wait for it to cool down!
The ingredients are for fall,but who would know it becomes summer food when cooled and eat with somen!Reommended by まちまちこさん,this very traditional dish is from 山形,kind of a celebration food.

謝謝你まちまちこさん,想不到秋天的食材做的料理，放涼

了伴素麵吃一樣適合炎炎夏日，多得你介紹，以後吃素麵不再單調了！但煮好後還要慢慢待它放涼，時間過得很痛苦啊！

wow:D

Thank you for re-snap:D

哇～❗ 你做的多麼漂亮❗✨
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

以後再繼續留言。

哈哈哈😄 涼涼芋煮你那麼痛苦！
那你沒吃熱的芋煮呢？
你們常吃廣東菜的人喜愛清淡味道，另一方面我們日本東北人比較喜歡鹹的味道。我有點擔心你會不會喜歡這種味道呢。可是好像你喜歡上這道菜，我就放心了！

你的素麵正好像是 Yukari san 的，整整齊齊的，漂亮極了！ 😆

Rick，不好意思，我現在在山上野營的，通信條件很不好，請原諒我寫回覆不自在。其實我還要寫很多留言呢！

不用急的，方便的話再談吧！好好享受野營！
我也遲一點才回覆你！

謝謝～❗ (p＾ｪ＾q)

因為買的份量剛好，還熱的時候，試過一口，便一心讓它放涼，來伴素麵吃的。真有點難忍受的！
其實廣菜一點也不清淡，有很多濃味的食材。只要好吃的話，我自己什麼也會吃一點的，而遇上優質的材料的話，我會喜歡較直接的烹調方法。而這個我也刻意做得較鹹一些，但伴素麵吃的話便剛好。真心喜歡這道的東北料理，謝謝你了，入秋後必定試試其他的吃法。也不知道是否正確，如果見到有不對的地方，請指點！
謝謝讚賞，你說得對，素麵的擺盤方法是模仿Yukari 的，她也是我的學習對象！

You are welcome!Thank you too!

Hi, Rick! 我從野營回來了。😄

沒想到廣東菜也有濃味的！ 我的瞭解好像不過是一方面的。

看你的芋煮，其实有两个和我写的做法不同的地方。我只寫日語的做法，也許對你來說不太好瞭解。

你不知道日菜的ささがき技術嗎？ 這主要用於牛蒡或胡蘿蔔，與其說切不如說削的。你可以在 you-tube 上看到ささがき的做法呢。

另一個是蒟蒻的切法。你的蒟蒻用菜刀切的，可是我勸你用匙子或者手指切蒟蒻。這樣做，蒟蒻的表面不滑而顯出凹凸，很容易入味。

你不是日本人，所以你做的芋煮可以說蠻精彩，可是你是精益求精的，所以我敢提醒你呢。

前天 ゆみさん (yumi103) 上載了九州地區的鄉土料理がめ煮（筑前煮）了！ がめ煮 是地道人的称呼，筑前煮是其他地方的人的称呼。原來是築前地區的鄉土料理，現在成為每個日本人都常吃的菜了。你吃过吗？
你可能在網上搜索做法，可是ゆみさん是地道人，如果感興趣的話問問做法怎麼樣？

野營玩得開心吧！
的確沒有完全了解。因為對蒟蒻沒有太大的感覺，不討厭，也不特別的喜歡,所以疏忽了。看你的照片，蒟蒻很整齊，以為是刀切的，所以我也用刀切。用匙子切的方法我以前做過，下次做芋煮時也會這樣做的！
牛蒡也會用ささがき的。
再次謝謝你，又為我詳細解釋一番！
啊看到了，原來がめ煮又即是筑前煮，是福岡的料理...我很喜歡的，出外吃的和自己做的都試過不同的版本，這個也真是太多不同的變化，蠻有趣的！ゆみさん的我會參考一下
對了，有好消息，太受歡迎的緣故，Michako San 被邀請回來了 ，請你搜尋'OM'便會找到她了，但很可惜，某些原因，她暫時不作留言或回覆的。

你不怎麼喜歡蒟蒻嗎⋯ 我只想給你介紹山形的蒟蒻小吃 玉コンニャク（玉コン）的，可是不介紹了。
我的蒟蒻是用匙子切的呢，也許顯得用刀切，可是入味程度還是不同呢～。😄

不愧是你！ 還是認識 筑前煮！ 根據ゆみさん說，這也是過祭禮時吃的菜呢。

謝謝，其實最近 Michako san 給我留言解釋她離開 SD 的理由，而告訴我她新的名字。雖然她不作留言，但只要隨時可以看她的照片，我就開心！

哈哈，搜尋過玉コン了，真有趣，原來こんにゃく這東西什麼形狀都有的，但在香港還沒留意到有這類型賣。其實一點也不討厭的，不過總是從來沒有甚麼慾望去吃它。也謝謝你的好意了！
那好了，你也了解Michako San 的情況。你說得對，不留言也不打緊，每天看看她的照片也是一大樂事啊！

山形的 玉コン 是和乾貨的魷魚須一起煮的，我SD上的吃素朋友說，如果 玉コン 在面前的話極難繼續素食主義！ （這位不是山形人。）

另外，山形還有幾道料理用納豆的。你不喜歡吃納豆嗎？

對不起，我其實沒有什麼是不能吃的，納豆是嘗試過，但仍然咽不了下去...（另一樣是榴槤！）
但加了乾魷魚的玉ゴン，聽起來不錯啊！

你一點也沒有必要道歉！ 每個人都有吃不了的東西吧，我也吃不了瓶裝的臭豆腐。😅

加乾魷魚的玉コン，如果有機會作的話一定會告訴你吧。