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- 2013/10/10
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海南雞飯
レシピ
作り方
- 1
- 將雞腿肉以醃料稍微抓揉後醃至30分備用
- 2
- 將醃好的雞肉以蒸盤用中大火蒸至20分，將蔥薑段取出，雞塊放涼切片，雞湯取出備用
- 3
- 雞皮以小火煸出雞油後，放入紅蔥頭末、薑末、蒜末炒出香味後，放香米、少許雞湯炒至米粒均勻油亮鬆散即起鍋
- 4
- 將炒好的香米倒入剩餘的雞湯及一杯米的水量(要扣除雞湯的量)，放入電鍋蒸熟後跳起再悶至5分
- 5
- 起油鍋將蔥末和薑末及一小匙鹽煸炒出香味後，即為蔥薑醬
- 6
- 將飯和雞肉擺盤，在雞肉上淋上蔥薑醬，就是一道美味的海南雞飯了~
ポイント
1。泰國香米為1：1.2的水量，煮起來較不會太硬
2。雞腿肉醃至入味後，也可直接放入炒好的香米上一起在電鍋蒸熟，再取出放涼切片(蒸的時間為25分)
3。香米在炒的過程中也可放入香蘭葉會更道地
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鄭幃晴簡單又美味的海南雞飯，成功率100%
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