紅蘿蔔炒蛋

1。油練紅蘿蔔絲，油的分量要以包圍紅蘿蔔絲為限，因為胡蘿蔔素是脂溶性，經過油烹調後，包於油內才藉以吸收。
2。蛋液要加些微太白粉，除了可以使蛋呈現立體美感外，還可以將紅蘿蔔絲滲出的含水份的油吸收。