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- 2014/01/21
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麻婆豆腐
レシピ
作り方
- 1
- 起滾水鍋，在熱水中加入少許鹽，將豆腐切成小塊狀後，下滾水鍋汆燙。
- 2
- 起鍋熱適量香油，先將花椒粒下鍋小火爆香，再用過濾網將花椒粒與油分開，留下爆香後的花椒油備用。
- 3
- 同鍋放入豬絞肉炒至焦香後，加進辣豆瓣醬、1匙花椒油炒香，接著加入3湯杓熱水、豆腐、蒜末、薑末翻炒均勻，再勾芡淋上太白粉水，並以1匙醬油、少許糖調味，最後關火後淋入少許花椒油、蔥花即可起鍋。
ポイント
花椒粒以小火煸炒至香味出來即可熄火，煸炒過久會苦
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鄭幃晴又香又麻的麻婆豆腐，你(妳)也可以做出來！
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