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手料理
  • 2013/08/17
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藥膳牛肉湯

レシピ
材料・調味料 (9 人分)
牛腱肉
兩條
紅蘿蔔
1條
大蕃茄
2顆
1根
洋蔥
1顆
牛蒡雞藥膳包
1包
乾薑
1根
鳳梨
1/4顆
作り方
1
牛肉洗淨,切成1公分厚肉片,跟鳳梨丁、2小匙玫瑰鹽,放入鐵鍋揉搓後蓋上鍋蓋靜置
2
將乾薑切厚片,蔥切段,洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄切大丁,熱鍋,下半茶匙油,乾薑下鍋爆炒至邊緣微焦,再下蔥段炒至香味出來,再加入洋蔥炒至洋蔥有點焦黃,乘起備用
3
紅蘿蔔丁放入湯鍋,加水至7分滿,大火煮至滾,再放入蕃茄丁轉小火
4
牛肉不用油分批下鍋炒,當兩面微熟馬上撈起放入燜燒鍋內鍋,鋪上洗過的藥膳
5
炒過的洋蔥、乾薑、蔥段放入紅蘿蔔蕃茄湯,加入1/4杯米酒與3小匙玫瑰鹽,撈出雜質,關火,馬上倒入燜燒鍋,燜1個小時
ポイント

不加藥膳就是清湯牛肉湯,別燜太久,肉會老掉

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