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手料理
- 2014/03/06
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豚の角煮
レシピ
作り方
- 1
- 活力鍋に豚バラ肉と水カップ2、生姜と葱の青い部分を入れ、高圧で強火にかけ、オモリが振れさ始めたら弱火で20分加熱し、火を止める
- 2
- 鍋の圧力がなくなれば蓋を開け、豚肉がかぶるぐらいの水を入れて10分煮込む
- 3
- 茹で汁に漬けたまま冷ます
- 4
- 豚肉を取り出して適当な大きさに切り、鍋に豚肉と茹で汁カップ1、調味料を入れて低圧で強火にかけ、オモリが振れ始めたら火を止める
（残りの煮汁はブイヨンに）
- 5
- 鍋の圧力が無くなったら蓋を開けて煮詰める
ポイント
茹で汁はブイヨンとして活用。
完成した角煮を一旦冷やすと脂が分離するので、その脂の塊はラードとして炒め物などに使えます♪
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