蕎麦がき|Yuuki🍷🍶🍻さん

手料理

2015/10/30
130,734

蕎麦がき

レシピ

ポイント

〈作り方〉
・まず付けダレを作っておきます。
・４０℃位のぬるま湯３６０ｃｃを鍋に入れる。
・火はかけずに、100ｇのそば粉を入れ、かたまりがなくなるまでかきまぜ続け良く溶かす。（お箸を4〜5膳分位束ねたものを使う）

よく溶けたら中火にかける。

熱が通り始めると粘りが出てくるので、のり状になるまで素早くかきまぜ続ける。

好みの硬さになる少し手前で火を止めそのまま3回ほどかき混ぜる。

お好きなつゆと薬味で召し上がれ。

みんなの投稿 (8)

: Noriko🍝🍴🍩

Yuukiさん
無知な私「蕎麦がき」って何ですか？
教えてくださいm(_ _)m

: Yuuki🍷🍶🍻 から Noriko🍝🍴🍩 へ

蕎麦がき（そばがき、蕎麦掻き）とは、蕎麦粉を使った初期の料理であり、蕎麦が広がっている現在でも、蕎麦屋で酒のつまみとするなど広く食されている。

蕎麦切り・蕎麦のように細長い麺とはせず、塊状で食する点が特徴である。
調理方法として、蕎麦粉に熱湯をかけて混ぜ、粘りがでた状態のものを食べる「椀がき」と、小鍋に蕎麦粉と水を合せコンロで加熱しながら練る「鍋がき」がある。
Wikipediaからでした（笑）
今回の僕のは鍋がきの方でした(^-^)

: Noriko🍝🍴🍩 から Yuuki🍷🍶🍻 へ

Yuukiさん
有難うございます｡

: あまねこ🌿

ででで？それをご自宅で？
ユーキさんのお料理の幅は広〜い✨

: Yuuki🍷🍶🍻 から Noriko🍝🍴🍩 へ

どういたしまして<(_"_)>ペコリ~

: Yuuki🍷🍶🍻 からあまねこ🌿 へ

酒のアテの幅ですが（笑）

: Noriko🍝🍴🍩 から Yuuki🍷🍶🍻 へ

またわからない事ありましたら
教えて下さいネ☆～(ゝ。∂)

なにせ無知なんで(๑>؂•̀๑)ﾃﾍﾍﾟﾛ

: Yuuki🍷🍶🍻 から Noriko🍝🍴🍩 へ

りょ〜かい〜(ﾟρﾟ)ﾉｱｲｯ

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