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手料理
- 2023/06/29
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プルドポーク
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- お肉の塊肉全体に軽く塩胡椒し、フォークでぷすぷす穴を開けたら、お鍋かフライパンで表面をこんがり焼く。（私は圧力鍋使用）
焼いたお肉を取り出し、圧力鍋に切った玉葱、ニンニク、生姜を入れて軽く炒めたら、お肉を戻して調味料全部を入れて、圧をかけて1時間程度煮る。（私は15分〜20分圧をかけて煮る→圧が抜けるまで放置を3回程繰り替えしました。余熱も利用したかったので、途中火を切って使用。火に掛けていたのは1時間ほど。）
- 2
- お肉がほぐれるぐらいになったら、煮汁を濾して、ほぐしたお肉を煮汁で10〜15分煮込む。
- 3
- お肉が柔らかく、ほぐせるぐらいになっていたら、豚肉はバットなどに取り出し、細かくほぐす。
玉葱やニンニクは溶けた状態ですが、スープを漉し器で漉し、ほぐした肉と共に鍋に戻して10〜15分煮てほぐした肉にスープを染み込ませる。（スープは全部使う必要はなし。一部はスープなどに利用しても。）
ほぐした肉は冷蔵庫で保存。一週間程度の日持ち。
ポイント
覚え書きです💦
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今回は脂身も程よくある豚肩ロースの塊肉から作りました😁
勿論プルドポーク丼にしたいのもあるのですが、プルドポーク、色々なお料理にも使えて便利なんですよねー😘
660gの塊肉だったのですが、美味しくてあっという間に無くなっちゃった🥰
味付けは和洋中、何にでも合うような味付けにして、あれこれ活用😘
#プルドポーク #豚肉料理 #保存食/常備菜