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手料理
- 2012/08/26
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茄子とシメジのトマトソースパスタとゴーヤとツナのサラダ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 茄子は一口大、タマネギは薄切り、シメジはばらす。黒オリーブは太めの輪切り、ベーコンは5ミリ幅、ニンニクはみじん切り。
- 2
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タカノツメを入れて火にかける。香りが出てきたら、茄子を加え炒める。
- 3
- 茄子が油をすべて吸ってしまうが、火が入るとはき出すので、そこで、タマネギ、シメジ、ベーコンを加え炒める。
- 4
- 軽く火が通ったら、トマトの水煮、鶏ガラスープ、黒オリーブを加え煮詰める。煮詰まったら、塩コショウで味を整え、火をおとす。
- 5
- パスタは茹で時間6分のところ、5分茹でる。フライパンでトマトソースと和えて皿に盛り付ける。パルミジャーノをきらしていたので、オリーブオイル小さじ1をかける。
ポイント
茄子をしっかり炒めること。
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