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手料理
- 2013/06/02
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サーモンと夏野菜のソテー
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- アスパラガス、とうもろこし、ディルを冷水で洗い、水気を切る。
- 2
- アスパラガスの根本をとり、穂先以外を輪切りにする。
とうもろこしの実をカットする。
- 3
- らっきょうの皮をむき、小さく刻む。小鍋に少量バターを入れて、ソテーする。透明になったら、和風だしとビネガーを加える。だしが半分になるまで加熱して、ざるで濾す。
- 4
- フライパンに少量バターを入れて、サーモンを焼く。胡椒で味を調える。塩加減は、抑え目に。ほどよく焼色がついたら、サーモンを取り出す。
- 5
- 同じフライパンでアスパラガスとコーンをソテーする。塩・胡椒で味を調える。
※和風だしに塩が効いているので、塩を入れ過ぎないこと。
- 6
- ③を再び火にかけ、サイコロ状にカットしたバターをすこしずつ加え、ゆっくりかき混ぜる。
※沸騰させないように、気を付けること。
バターが溶けきったら、ソースの完成。
- 7
- 深皿に野菜を入れ、サーモンをその上に盛り付ける。
アスパラガスの穂先を飾り付ける。
ソースを回しかけ、ディルを飾り付けて、出来上がり。
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