はまぐりの炊き込みご飯でシメのお茶漬け

はまぐりと鰤のカマの干物で出汁をとって炊き込みご飯にした後、上の出汁にワタリガニとを足してお茶漬けにしました。
カイワレで食感とさっぱり感、海苔で磯感、見えないけどあご塩でまとめました。

シメの前ははまぐりと赤海老の浜焼き風、はまぐりの炊き込みご飯、まぐろユッケですです。