豚かたまり肉の塩麹漬け

本日二回目の投稿。お弁当のオカズのお肉が上手いコト柔らかく茹だったのでメモ。

●豚塊肉の塩麹漬け
2晩漬け。
茹でる前にオーブンで焼き目を付ける。

●弁当の仕切りと下敷きにトロロ昆布
こうすると汁物をいれても水分を吸って、昆布自体も丁度いいオカズになるそう。
試しに肉の下に敷いてみる。