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手料理
- 2015/07/26
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ガスパチョ
レシピ
材料・調味料 (5 人分)
作り方
- 1
- トマトは皮をむき、横半割にし、たねを取る。
種を取った身の部分をミキサーにかける。
- 2
- たねは万能こし器に受けて漉し取り、(1)のトマト汁と合わせて冷蔵する。
（これで５カップになる）
- 3
- すり鉢の底に小匙１杯ほどの塩（分量の一部）、その上に１片のにんにくを置いて良くする。
次に卵黄を落としてすり、オリーブオイルを加えてすり、パンを加えてねっとりするまでする。
・にんにくを塩と共に擦ることで擦りやすく、においも和らぐ。パンはオリーブオイルのつなぎとなり、トマトとオイルが分離するのを防ぐ。
- 4
- (3)に、(2)をだまができないよう注意深くゆっくりと少量ずつ加え、すりのばす。調味に塩とレモン汁を加える。
※だまになりやすいので注意。
- 5
- 浮き身を加えて完成。
ポイント
スペイン南部アンダルシアの夏の食べ物。何度も作りましたが、とても美味しいです。酸味の強い路地物のトマトの方があうかも。
・浮き身のキュウリは種の部分を取った方が食感がいいです。
もぐもぐ! (7)
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