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手料理
- 2021/07/09
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桃のフラペチーノ
レシピ
作り方
- 1
- 桃のコンポートを作る。
砂糖と水を鍋に入れて、火にかけ、シロップを作る。
沸騰したら、半割にした桃を鍋に入れる。
桃は綺麗に水で洗って、包丁を入れて、くるりと回せば種も取れる。
3分くらい煮て、レモン汁を入れて、さらに2分煮る。
煮ると、皮は綺麗につるんと剥けるので取り除く。
粗熱が取れたら冷蔵庫でシロップごと保存。
- 2
- 桃のゼリーを作る。
鍋が熱々のうちに、シロップを300cc取り置き、クックゼラチンを振り入れて良く混ぜる。
温度が、80より低かったら、沸騰しない様に気をつけながら、温めてから、器に入れて、粗熱を取って冷蔵庫でひやす。
- 3
- 桃のコンポートは、
1と1/2個分は、大さじ3のシロップと一緒に、ジップロック等に入れて、冷凍庫で冷やす。
冷凍庫は、凍りすぎないように、1〜2時間くらい。
凍り過ぎると、ミキサーにかけにくいので。
残りの1/2個は、刻んでおく。
- 4
- 生クリームを大さじ1の砂糖を入れて、しっかりめい泡立てる。
ゼリーはスプーンで崩して、グラスの底に入れる。
凍らせた桃をミキサーで撹拌して、ゼリーの上にのせる。
刻んだ桃をその上にのせる。
最後に生クリームを飾って、出来上がり！
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