ズワイガニのクラブケーキ 生クリームとマスタードのソース

カニの風味を活かすため、ジャガイモ、小麦粉は入れ過ぎない。
小麦粉、溶き卵はあくまでもつなぎなので、少しだけで大丈夫です。
その代わり崩れやすいので、ソテーする時は優しく扱って下さい。