3/26 ベーグル

久しぶりのベーグル。
富澤商店レシピの抹茶ベーグルと、ククパから拝借の冷凍ブルーベリーのベーグル。
冷凍ブルーベリーを生地に練り込む工程。これは手作業では無理だわー。
手が死んじゃう。
ありがとうHBさん。
抹茶の中には大納言とあんこをインして、ブルーベリーにはクリチをインしました。

覚書
・抹茶ベーグル　5個
強力粉　　300
砂糖　　　20
塩　　　　5
抹茶　　　10
イースト　1
水　　　　170

・ブルーベリーベーグル　4個
強力粉　　250
砂糖　　　20
塩　　　　3
イースト　3
冷凍ブルーベリー　130
水　　　　40

捏ね
分割
ベンチタイム30分
成形
発酵
ケトリング片面30秒
焼成200℃15分