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手料理
- 2015/03/05
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豚モモ肉の柔らかソテー粒マスタードバルサミコソース
レシピ
作り方
- 0
- 好みのお肉を肉叩きでしっかり叩いて
繊維をこわす
そうすると歯で噛みきれるほど柔らか仕上げになります
- 1
- お肉に米粉を叩いてから
フライパンにオリーブオイル
にんにくを加えて香りだしをしてから
お肉を焼きます
片面をしっかり焼いてひっくり返そう
- 2
- お肉に箸を刺して
透明の汁ならちゃんと焼けてるので
バルサミコをザーと鍋はだから加えて
酸味を飛ばして
醤油、粒マスタードを加えて
フライパンぐるぐる揺すって
タレを絡めます
ポイント
お肉は、鶏モモ肉、鶏胸など、なんでもいいです
繊維を絶つ切り方をしてね
あと、米粉をまぶすのは
油をあまり吸い込まないことと
ばりっと仕上がるから
タレの絡みもいいです
上新粉などでOK
もちろん、小麦粉、片栗粉でも
OKですが
まぶしてから10分放置してください
でないと衣が剥がれやすいです
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豚カツサイズにカットして
肉叩きでしっかり筋きりすると
柔らかなお肉になるのでナイフいらないの
さらに、米粉を叩いてから焼くと
旨味が閉じ込められて
ソースの絡みもナイスやねん
最近はお肉料理の時は
仕上げのバルサミコが定番
お酢が苦手な夫にお酢を食べさせるには
これが一番いいねん
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