大根の皮と葉のスパサラダ

おでんに使った大根の皮がピッカピカでした✨
大根の皮と葉のスパゲティのおかず。

NHKの「趣味どきっ！お寺の知恵拝借」という番組で
精進料理を紹介された回にでてきたお料理です
テキストもありますので参考に～✋

番組内容の抜粋をコピーして
貼り付けておきますね↓

修行僧の夕食作りを見せてもらいながら教えを探していく。ダシは主に昆布で鰹節は使わない。道元の典座教訓では「六味」として甘・酸・辛・苦・塩・淡となっていて、食材の持つ味を最大に生かすことだという。茹でたブロッコリーも、氷水に砂糖と塩を入れ味付けするという。鮮度の落ちた食材でもその持ち味を生かしおいしく食べる工夫をするのが典座の仕事。水分が抜けてしなびた大根は油との相性が良く、調味料をからめるだけでごちそうになる。またよく洗った大根の皮を厚めにむいて、筋を切るように斜めに切れば食べごたえがあり、捨てることはとんでもないという。

最初はみょうがずしの作り方で、みょうがずしは外側の赤い皮の部分を魚と見立てて作り、内側の部分は刻んでお吸い物に使うなど、食材を無駄にしない典座教訓の教えが守られている。典座教訓の教え3「須く道心を運らして 時に随って改変し」。相手によって食材・味付けは臨機応変に対応するべきとの教え。みょうがは甘酢につけることで赤味が増し、精進料理とはいえ色鮮やかな見た目となる。

食材は自分の目のように大切に扱えという教えがあるように、隅々まで気を配って生かしきる。スパゲティは原料が小麦のため精進料理に使える。取り出したスパゲティと大根の葉や皮と一緒に湯がいて醤油と塩コショウで味付けすれば人気メニューの出来上がり。道元の教えを守りながらも現代の食材を生かし日々工夫を重ねるからこそ、精進料理は古くて新しい。

わぁ💕美味しそう😊
めっちゃ好みのスパゲティ🍝です！

食材の味を最大限に生かすって大切てすよね😊💕道元の教え、じっくり読ませていただきました！
ざっくばらんな自分のお料理😂身が引き締まる思いですが(笑)精進していきたいな♡

☆マークポチです💕

こんにちはヽ(^○^)ノ

モグだけ先にして、やっとコメントしに現れたよ。😹笑

大根葉 ゲットしたら作ってみるね！
美味しそう😋 ☆つけとくよ٩(ˊᗜˋ*)و💜

ことりさん、こんにちは(^_-)

ことりさんのコメントを読んで、まさにそう、身の引き締まる思いだな～と。作法などのお話をききながら、あたらめて色々と考えさせられました。
子供たちでも、そうだったみたい……
ゲームしながらチラ見していましたが、いつの間にか見入っていましたよ！
月に２回、精進料理の教室もされているそうで近くなら行きたかった～！

お野菜、高いですもんね(;^_^A
これで一品助かりました☝

ゆみちゃん、いらっしゃい♡

私はゆみちゃんがセロリの投稿してたから～いま、すっごくセロリの気分(笑)☝
高かったお野菜もちょっとずつ落ち着いてきたね。
……まだまだ高いけど💧

↑この大根葉は、買った大根の上に残ってる部分だよ～飾り用のは、うちのベランダのだけど。

今、大根葉も美味しそうなの売ってるね！
菜飯が食べたい～♡

こんにちは！SnapDishキャンペーン事務局です。

このたびはSnapDishとGreenSnap（グリーンスナップ）のキャンペーン『食べられる植物コンテスト』にご参加いただきありがとうございました。
厳正な抽選の結果、本投稿が「SnapDish賞」にご当選となられましたのでご連絡差し上げます!

賞品は、SnapDishアプリ内の以下の場所にご入力いただいた宛先へ送付させていただきます。

＞＞＞「アカウント」メニューをタップ⇒「設定」をタップ⇒「アカウントとプロフィールの編集」をタップ⇒「モニター/サンプル/賞品お届け先」内の“全項目”をご記入の上、「保存」をタップください。

「１２/１９（月）正午12時」までにご入力くださいませ。
既にご記入をいただいていて、未入力項目や変更項目のない場合、そのままにしていただくだけで結構です。

以上ご連絡差し上げます。どうぞ、よろしくお願いいたします！

～注意事項～　期限日時に宛先項目のご入力不備がある場合、賞品受取の権利が無効となります。 | お預かりする個人情報は、SnapDishを運営するヴァズ株式会社および賞品発送委託業者にて、当選者様への連絡・賞品の発送作業に関してのみ使用されます。 | 発送日時のご指定はいただけません。 | 送付先は日本国内のみに限らせていただきます。

SD事務局さま

ご連絡ありがとうございます。
とても嬉しく、また励みになります。
よろしくお願いいたします。

うさかめちゃん❗️
今頃でごめん🙏
ゆみさんの投稿で知ったよ〜😅

受賞おめでとう㊗️🎊
皮も葉も使う、素敵✨
私も大概の皮&葉は活用してるよ😆
食べ物は全て使い切る❗️マクロな考えかただよね🌱✨