ライネヴェーバー・クーヘン　工場焼き （ドイツ職工風スパニッシュオムレツ）

同時調理の　フランケン風　焼きソーセージ　と共に。

ライネヴェーバーは、織物機という意味。18世紀末、産業革命時代のルール工業地帯の定番労働者メシ。現代もレシピは変わらないよう。
スペイン風オムレツとの違いは、薄力粉と牛乳を使うこと。ハーブではなくナツメグを使うこと。ニンニク唐辛子は入れない。

ジャガイモ （メィクィーン）　150g （中2個）
タマネギ　100g （半個）
ベーコン　40g 5mm厚（オリジナルは入れない。）
卵　3個
薄力粉　65g
塩　小さじ1
ナツメグ　小さじ1/2
牛乳　90cc
オリーヴオイル　大さじ1
黒胡椒　（オリジナルは入れない。）

ジャガイモ は皮を剥き5mm厚。タマネギは粗微塵もしくは薄くスライス。フライパンにオリーヴオイルをしき、並べ焼く。
ボウルで、卵、薄力粉、牛乳、塩、ナツメグを混ぜる。
フライパンに流し込み、弱火でじっくり両面を焼く。裏返す際はスペイン風の要領で皿を使ってよい。
オリーヴオイルを回し入れ、黒胡椒を振る（オリジナルは入れない。）

ビールか、ドイツ産カビネット種白ワイン　ツェラーシュヴァルツカッツで。

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