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手料理
- 2016/08/14
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青唐辛子味噌
レシピ
作り方
- 1
- 青唐辛子は洗って水気を切り、ヘタと種をとりのぞき、フードプロセッサーで細かくする。
- 2
- にんにく、しょうがをきざんで合わせておく。
- 3
- 味噌、砂糖、酒をボールに入れ、混ぜ合わせておく。
- 4
- フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがを炒める。少し多めの油で、にんにく、しょうがを揚げるようにして香りを出す。
- 5
- 青唐辛子を入れ、中火で水気がなくなるまで炒める。
- 6
- 調味料を一気に入れ、混ぜる。はじめは中火程度で混ぜ、ふつふつと湧いてきたら、弱火にして、好きな固さになるまで火にかける。
ポイント
この分量で最終的に650gできました。
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大量の青唐辛子が八百屋さんに並んでいるので、思わず購入。
買ったはいいものの、ヘタと種をとる作業を考えると億劫で少し放置…奮起して青唐辛子味噌を作りました！
実はこりもせず、いま800gの青唐辛子が冷蔵庫に…毎年恒例の柚子胡椒に作りに向けて仕込み開始します🍊
食べたことない❗
ゆず胡椒も青唐辛子を使うんですね‼
柚子胡椒は青柚子に青唐辛子と塩だけ。
数年前から自家製です。毎年大量に仕込むので、青唐辛子との戦いです😁
柚子胡椒好きなら自家製に限ります。地味作業が好きなら特におすすめ😋