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手料理
  • 2016/06/13
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ぬか漬け

レシピ
材料・調味料
ぬか
天然塩
ぬかの13%
ぬかと同量程度
鷹の爪
2〜3本
昆布
適宜
鰹節
適宜
作り方
1
ぬかに少しずつ塩水を加えて
耳たぶくらいの柔らかさになるくらい

昆布だし、鰹節を加え
捨て漬けの野菜を漬け込むことにより
まろやかで味わい深いぬか床になります
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鰹節、昆布をたくさん入れて
とっても美味しい糠床ができました

お気に入りはパプリカのぬか漬け
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