牛蒡、白身魚のクルスティヤン

レシピ

材料・調味料 (4人分)

牛蒡: 450ｇ+1本

白身魚 (1本50ｇ): 4本

玉ねぎ: 1/2個

にんにく: 小さじ1/2

ブイヨン: 500ml

バルサミコ酢: 大さじ1

オリーブオイル、塩、胡椒: 適量

片栗粉、揚げ油: 適量

作り方

1: 牛蒡1本を、ピーラーで縦に長く薄くむき、酢水にさらしてあくを抜く。
玉ねぎは、薄切り。

2: 鍋に、オリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りがたったら、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

牛蒡450ｇを加えて炒め、ブイヨンを加えて牛蒡が柔らかくなるまで 20~30分煮る。

ミキサーにかけて、なめらかにする。バルサミコ酢、塩、胡椒で味を整える。

3: 白身魚に、塩、胡椒を振り、軽く片栗粉をまぶす。

牛蒡で巻き、200度の油でカリッとあげる。

残りの牛蒡は、素揚げにする。

牛蒡のバルサミコ酢と共に器に盛る。

ポイント

牛蒡を、スライサーでスライスしたら、それでも厚くて巻くと折れてしまったので、薄切りに自信のある方は、薄切りの方が作りやすいと思います！

スライサーでも、写真のようにできたのでこちらでも可。(←シェフのようにはいきません（笑）)

私は、お買い得だった穴子を使いましたが、下処理で

塩揉みして熱湯をかけて皮のぬめりをこそげ取りました！

✤クルスティヤンは、カリカリ、パリパリな食感の料理のこと。だそうです！

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: ぽっち

らでぃっしゅぼーやさんの「パレット8種」より

牛蒡を使ってフレンチ風です♬✨✨

「とっておきのオードブル・バイブル」の本を参考にさせていただきました✨✨

パリパリ牛蒡に濃厚牛蒡ソース!!がまたｗで合います!!❤😍

今回は、お買い得だった生の穴子3人分で 370ｇ!使いました♬

イベントメニューにも合いそうです♬

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