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手料理
  • 2013/02/15
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自家製〆鯖の炙り

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
(三枚おろし)
半身
適量
昆布
1枚
黒酢
100cc
砂糖
小さじ1
しょうが汁
小さじ1
ゆずの皮
少々
作り方
1
鯖は血合いのところの骨を抜く。塩を身は少なめ、皮目はやや多めにまぶして室温で2時間おく。
2
バットに酢、砂糖、しょうが汁、ゆずの皮、昆布をつけてふやかしておく。
3
鯖を洗って、水気をふいて②に室温で20分漬ける。
皮をむいて切り込みを入れる。
ポイント

そのまま食べても美味。炙ったらもっと美味。

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