鯖の押し鮨　ローズマリー風味

米酢にローズマリーの香りを移してシメサバにしました。
ふわっと香る春を感じる鯖の押し鮨です。
生の鯖にはアニサキスが居る恐れが有ります。今回は、20センチほどの五島の真鯖を使用。出来上がってから一度冷凍→解凍するとアニサキスのリスクは軽減されますが、注意が必要です。