今晩は、鶏もも肉のインパナータ 紫いもと紫玉ねぎのピュレ添え（チーズ、ベーコン、春菊）、角切り野菜のスープ（人参、紫玉ねぎ、キャベツ、蕪、茸）、冬支度のサラダ（スモークサーモン、はと麦、真菰、金針菜、木耳、飛鳥あかね）梨ドレッシング、発芽玄米ご飯

午前中にイタリア語講座でシチリア巡りを観て、シチリア料理がしたいなと、思い付いたインパナータ。元々フォカッチャに詰め物をして焼いた料理ですが、鶏肉でどうしようかなと思っていたら、ネットで美味しそうな画像を発見。見た目から私流に少し和風にアレンジして作ってみたら、カリカリのパン粉、ジューシーな鶏肉、トロリチーズに春菊の香り、甘い紫芋のピュレがピッタリ合って、お皿を舐めたい美味しさとなりました。

秋も深まり、冬がそこまで来ていますが、秋に旬の鮭、浄化作用のある真菰（まこも）、薬膳食材のはとむぎ、金針菜、黒木耳、奈良野菜の飛鳥あかねという蕪を、梨ドレッシングで和えて、冬の寒さに備えるサラダにしました。

金針菜は、百合科のホンカンゾウの花の蕾を乾燥させたもので、鉄分がほうれん草の約20倍と言われています。忘憂草（ぼうゆうそう）」と呼ばれ、元気のない時や憂鬱な時によい食材です。

今日も美味しかった！

#晩御飯 #シチリア料理