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- 2016/06/04
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⌘月刊角食部「6月の角食部」～和風角食シリーズ・肉球角食
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 横から見た図（ジェラトーニの肉球みたいなのを目指したのだけど～）
- 2
- うちのみゅう（ノル）のモフモフな本物の肉球
- 3
- ＨＢで一次発酵までおまかせ
- 4
- こねあがった生地のうち、５０ｇに☆を混ぜる。
- 5
- ３分の１で○を１つと残り３分の２で○を５つ作る。ベンチタイム１５分
- 6
- 生地を伸ばして三つ折りして型に入れる。上部にミッキーのような肉球模様にして紫芋の丸を平たくして乗せる。
- 7
- 二次発酵３５℃４０分今回は常温で９０分ほど型の下、１センチくらいまで辛抱よく待つ
- 8
- 予熱なしのコールドスタートで１６０℃１０分→１５０℃１０分→１４０℃１５分
もぐもぐ! (1)
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角食を焼きました。
みりんはできれば「みりん風」より本物の「みりん」のほうがなおおいしいと思います。
（ついでにちょっと脱線・・・「料理酒」は塩分を気にする方は成分をよく見てみて～結構塩分ありよ～
「清酒」を使ったほうが塩分がゼロですよ～）
紫芋で肉球模様にしたのは遊び心です。
夢の国にいるジェラトーニの肉球をまねっこしてやってみたけど、そうそううまくはいかないわね～
うちのにゃんこの本物の肉球みたいにプニプニとまではいかなかったわ・・・
コールドスタートで焼いたのでわりと白めに焼けましたよ～
中身はふんわりおいしいパンになりました(=^・^=) #朝ごはん #トレンド発見！聞いた、見つけた新しいお料理ネタ #パン・ピザ