ブルーベリー酵母ワンローフ♡

ブルーベリー酵母出来上がりました♡
だんなっちが食パンがいい！ってことで
ワンローフ初めての試み。

こないだのブルーベリータルトで余って
冷凍してあったダマンドを塗ってくるくるしました。

昨日の夜は8時過ぎにこねあがり
9時半にパンチ1回目
12時にパンチ2回目
朝4時まで室温発酵
ベンチタイム15分
成形
ホイロ室温型いっぱいまで
コールドスタート180度20分190度10分200度10分。

でした。

ワンローフ、楽ちんだね。笑
でも伸ばすの下手くそだから斜めになってるー。
写真撮り方下手くそだからイマイチ伝わらないけど
いちおうそれなりに膨らんでるよー！
そこまで釜伸びしてないけどね。

朝4時起きで焼きあがったのが8時。
お腹空きすぎてお菓子食べてました。笑

そして朝ごはんでほんのりあったかいままいただきました♡
めっっっっちゃしっとりふんわり(＊´ㅂ`＊)♥
粉の風味もがつんとくるよ！
クラスト厚めだったのがちょっぴり残念。
コールドスタートしなきゃよかったー。
ちなみにブルーベリーの味はしませんでした。
酵母液はあんなに濃い紫色なのに
やっぱ元種にしちゃうと色はなくなるよねー。

でも美味しいなー♡
自家製酵母のパンって
こんなに美味しいもんなんだねー(*ﾟ∀ﾟ*)

今回も作ってて不思議だったんだけど…
自家製酵母の場合、一次発酵を4倍くらいまで
やったほうがいいって情報がちらほらあったのね。
過発酵は気にしない、
発酵不足を二次発酵でカバーできないからって。
だからバゲットとか作るときも今回も
3.5倍〜4倍まで膨らませてるから
マットに出すときプシューってしぼむし
完全に過発酵状態にはなってるのだけれど
アルコール臭とかなんもないし
過発酵っぽいできあがりにもならないんだよねぇ。
なんでなのーー？？？
ドライイーストだったらこのやり方はダメなんだよね？？
不思議すぎるー！
なんでだ…。
美味しいからいいんだけどさー。