鶏もも肉と砂肝とハツのコンフィ

もも肉、砂肝、ハツにハーブソルトと砂糖を刷り込んで、ピッタリラップして数時間放置したものを80度に保ったラードの中で一時間半煮ました。食べたい分だけ取り出して、フライパンで焼いていただきます*\(^o^)/*

鴨のもも肉が多いコンフィですが、鶏や豚でも美味しいです！煮詰めたバルサミコソースやドライフィグのペーストがよく合いますが、今夜はシンプルに焼いただけです。

同じ脂で素揚げしたジャガイモも最高！ #世界の料理 #お肉