沖縄県民大好き～な☆レモンケーキ3種

沖縄では、行事の際仏壇にお供えします。
お盆や清明際（お墓の前で重箱料理を食べる）の時はスーパーに山積み。
普段から売ってます

家族が好きなので作ります！

レモンホワイトチョコでコーテイング。33度の気温で固まるわけ無い。
ミニクグロフ型は、レモンアイシング
写真にはないけど、レモンシロップを染み込ませたもの

パウンド型１８ｃｍかレモン型12個分、お弁当のおかず用カップ等
薄力粉100ｇ
アーモンドパウダー30ｇ

無塩マーガリン90g
牛乳大１
はちみつ大１／２

グラニュー糖90g
卵黄、卵白2個分
レモンの皮1個←今日は入れてないので、ポッカレモン大１
塩ひとつまみ

①マーガリン、牛乳、はちみつは合わせてレンジで溶かしておく
オーブン１６０度予熱開始する

②卵白に塩をひとつまみ入れてグラニュー糖を２回に分けて入れながらメレンゲを作る。
卵黄を１つづつ入れ、その都度混ぜる

③①を２回に分けて、ゴムベラでメレンゲに加えて混ぜる
　
④薄力粉、アーモンドパウダーは合わせてふるいながら③に入れ、底からすくうように混ぜる
　レモン汁を入れ混ぜる

パウンド型160度40分、
レモン型、お弁当のアルミ等160度25分
焼き色と竹串チェックで確認してください。

レモンチョコレート（ケーキが冷めてから）
ホワイトチョコレート１枚（今日はガーナ）
生クリーム大２（植物性の安い物）
砂糖大１／２
レモン汁大１
レモン汁以外を耐熱容器に入れ、５００ｗで２０秒混ぜる→２０秒混ぜる（完全に溶けて無くても余熱で溶ける）
レモン汁をほんの少し入れ素早くかき混ぜる×５回←素早く何度も分ける事で分離するのを防ぎます

レモンアイシング（ケーキが冷めてから）
粉砂糖大４レモン汁小さじ１をぐるぐる混ぜるとトロリとなる

レモンシロップ（ケーキが熱い内に）
レモン汁、グラニュー糖、水それぞれ大２、レンジで５００ｗで２０秒～
ケーキが熱い内に、ハケかスプーンでかけ、染み込ませる。
生地がしっとりとして、レモンの甘酸っぱい味が堪りません。が、我が家の家族の評判は半々でした。
「美味しい」って言う人と「スッパ」って言う人・・・

チョコかアイシングが無難なようです。
#定番 #オーブンやトースターでできる焼き料理ネタ #おかし・デザート