茄子たっぷり「野菜＆鶏肉のドライカレー」

茄子をたくさんもらったので、
ランチにたっぷり使ったドライカレーを作りました。


＜材料＞4人分

鶏もも肉（どのお肉でもOK)　200ｇ：粗みじん切り
茄子　　4個～5個：粗みじん切り
玉葱　　1個：粗みじん切り
ピーマン　２個：粗みじん切り
トマト　１個：ざく切り

にんにく１かけ：みじん切り
生姜　　１かけ：みじん切り

サラダ油　適宜

カレー粉　大匙２
塩　　大匙1/3
胡椒　適宜


Ａ
水　　100㏄
コンソメ　１個
ウスターソース　大匙２
ケチャップ　大匙２


＜作り方＞

１．鶏もも肉・玉葱・ピーマン・茄子を粗みじん切りにする。
トマトは、ざく切りにする。茄子は、あくをぬくため水に入れ、水分をよく切っておく。

２．鍋にサラダ油を入れ、にんにく・生姜のみじん切りを入れて弱火で炒める。
中火にして鶏肉を加え炒め、玉葱、茄子を加え炒め、塩胡椒で軽く味付けをする。

３．カレー粉を加えて炒め、Ａ材料を加えて混ぜながら炒める。

４．トマト、ピーマンを加えて炒め合わせて、味が足りなければ整える。 #ごはん・丼ぶり