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手料理
- 2018/02/15
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☆☆☆彡海老ピラフ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 《お米の準備》お米は、洗って30分以上水につけて吸水させてからざるに上げて水気を切る。
- 2
- 《具の準備》海老：殻を剥き背中に包丁を入れ背わたを取る。ボウルに海老＊の塩・片栗粉を入れてよくもみ、水で洗う。水気をペーパーで拭いておく。玉ねぎ：みじん切りにする。きのこ：マッシュルームなどお好みのきのこを薄切りにする。
- 3
- 《海老の炒め～蒸し煮》小鍋にバターを溶かし塩・こしょうし海老を炒める。色が赤くなってきたらワインを振り入れ蓋をして蒸し煮する。（中火で2～3分）ざるに上げ海老と蒸し汁とに分けておく。
- 4
- 《玉ねぎ・きのこ・米の炒め》海老を取り出した鍋にバターを溶かし玉ねぎ・きのこ・米の順に炒め、塩・こしょうする。お米のまわりが透き通り熱くなるまでが目安。
- 5
- 《炊く》☆の調味料を加えよく混ぜる。蓋をして沸騰するまで強火。（約3～4分）沸騰したら弱火で。（約10分）火を止めて蒸らす。（約10分）パセリなどを散らして盛り付ける♪
いま人気のレシピと料理写真
これさえ覚えておけば
海老を
あさりに
鶏肉に
その他シーフードに………
広がるピラフの世界です。
18cm片手鍋で炊きました。
私がいつも使っている海老は
『バナメイ海老』。
身もしっかりで
ピラフに使う時は
長さ半分に切ってます。
好みですが
今回の蒸し煮にした海老を
最後に混ぜ合わせるパターンも。
彩りとして
パフリカなどを細かく切って
炒めておいて
最後に混ぜたり、散らしても。
また、にんにくのみじん切りを
具材を炒める時に加えても。