桜カンパーニュ(湯種、酵母)

湯種&ルヴァン種を使ったカンパーニュ
成形は 桜

フィリングは
ドライフルーツの黒糖コンポート
チョコチップ の2種類
交互に並べてあります

本当は湯種プルマンを焼くつもりだったの
その予定で湯種と酵母を 捏ね分の水に浸して下準備
で、粉を計ろうと思って愕然
強力粉が明らかに足りないΣ( ꒪□꒪)‼

うーーーー
じゃ、準強力に変えて カンパ？

え？ 待って、待って
今、使ってる準強力ってタイプER
これで 加水90%なんて 湯種でもさすがに無理！
ベタベタになるの必須 まとめる自信ないよ
80%くらいに計算して粉を増やすかぁ

計算しながら ？？？？
あれ？？？
もしかして もともとの食パンって
計算間違いして無いか？

よくよく見たら 湯種用ではなく
いつもの酵母パン70%で水を準備した模様

湯種で70%って言うのも 固そうだなぁ
やっぱり80%でしょ！

と、言うことで 何だか
水も粉も中途半端な数字で作ったカンパ

ドライフルーツの黒糖コンポートを入れたいけど
入れると息子が嫌がるだろうなぁ
捏ね分量も1斤よりは多いし分割するか
分割・・・なら 桜カンパ？

と、長くなりましたが
そんな感じの流れで予定外の桜カンパになりました

レシピは作りやすい数字に置き換えておきます




#パン・ピザ