イーストブリエ(夏ver.)

イーストブリエです
加水７５％

珍しく照卵を塗ってみたりして( *´艸｀)
しかし 思う様な模様にならなかったなぁ・・・
そもそもクープの入れ方が違うのか？

見かけはパンパン
ハード系に見えますが ふわんふわんでございます（≧∇≦）

イーストだったし 時間読みがしやすく
発酵や焼くタイミングは良かったんじゃないでしょうかねぇ

今回は成形ではなく 焼き方の工程をまとめてみました。
オーブン予熱は天板を入れてします。
その時、天板は裏表を逆にします。
これはネットや本などでも紹介されている方法。
初めて知った時は なぜ逆に入れるのか疑問でした。
でもやってみればわかる！
なるほどーー と納得。

天板を出さずに生地を入れやすくする方法なんです。
出し入れしなければ庫内温度が下がることも防げます。

ちなみに、本当に入れる時に写真を撮る余裕はないので成形後に 温めていないオーブンで撮影してます。


#パン・ピザ