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手料理
- 2018/05/25
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ビーツとアンチョビーのクスクスサラダ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ビーツは厚めに皮を剥いて4〜6等分の串切りにする。鍋にビーツを入れてひたひたの水を加え、Aを加えて火にかける。煮立ったら火を弱めて15分茹でる。ざるにあけて水気を切り、1.5センチ角に切る。
- 2
- 別の鍋にBを入れて火にかける。煮立ったら火を止めてクスクスを加えて軽く混ぜ合わせて蓋をして15分蒸らす。
- 3
- 玉ねぎは1.5センチ角に切って水にさらす。ざるにあけて水気を切る。アンチョビフィレはみじん切りにする。
- 4
- 2の鍋にビーツ、玉ねぎ、アンチョビフィレ、オリーブオイル、おろしにんにく、粗挽き胡椒を入れてよく混ぜる。器に盛り、パセリを散らして出来上がり。
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もう少しピンク色に染まるかな？と期待していたけど、ちょっと薄かったかな？
でも、サラダと言えども玉ねぎやアンチョビ入りでボリュームのある一品でした(^_^) #冷めてもおいしいお料理ネタ