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手料理
- 2017/03/19
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優しい甘さの赤人参とパプリカのポタージュ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 玉ねぎはみじん切りにする。人参とパプリカは飾り用に少し残してみじん切りにする。ジャガイモは皮を向いて薄いいちょう切りにする。
- 2
- 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。しんなりしたら人参、ジャガイモを加えて柔らかくなるまで炒め、パプリカも加えて炒める。火を止めて蓋をして粗熱をとる。飾りの人参とパプリカは花型でくり抜いてスチームケースに入れて600ワットの電子レンジで30秒加熱して柔らかくする。
- 3
- 冷めた鍋の中身をフードプロセッサーに入れて、半量の豆乳を加えてスイッチを入れて滑らかにする。鍋に戻入れ、残りの豆乳と生クリーム、コンソメスープを入れて良く混ぜて弱火にかけて温める。沸騰しないように温めたら塩胡椒で味を整えて火から下ろす。
- 4
- 器に3を盛り付け、飾りの人参とパプリカを乗せて出来上がり。
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飾りのパプリカが沈没しかけていて花に見えませんが、春を意識したスープです(o^^o)
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