うめぼし

土用干しが終わり、実も柔らかくなり自然な色になりました。後は、しばらく寝かせておくだけです。

梅 大粒 2キロ
塩 360g [18%]
焼酎 カップ1/3

紫蘇 600g 2束
塩 108g [18%]
梅酢 100ccほど

紫蘇は少し多めに作り、別の瓶で紅しょうがを漬けています。

梅を漬けた紫蘇は今干して、乾燥させています。