手料理

チキンロールゴルゴンゾーラソース

レシピ

作り方

1: 鶏胸肉（中2枚）にラップを被せ、肉たたきを使って、履き続けた靴底のようにペタンコに広げる。塩胡椒（軽く）して15分くらい置いておく。水切りした豆腐（絹半丁）に、ペッパーソルト（適量）、オリーブオイル（顔パックができるくらい）を加え練る。

3: フライパンにオリーブオイル（大匙３）、ニンニクペースト（小匙１）を加えて火にかけ、香りが立ってきたら巻いたチキンロールをソテーする。全体に焼き色がついたら、火から下ろしてラップでグルグル巻きにしておく。

4: ジップロックにラップしたチキンを入れ、ストローでチュウチュウ吸って空気を抜く。熱湯を入れた炊飯器に、ジップロックしたチキンを入れ、30分放置プレイする（シャトルシェフが、栗の渋皮煮で占領されていた為、炊飯器でやってみました）。

5: 付け合わせの野菜（パプリカ、アスパラガス、ミニトマトは、オリーブオイルでソテーする。カリフラワーは、下茹でしたもの）は、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩胡椒、砂糖、ニンニクペーストをまぜまぜして作ったドレッシングでマリネしておく。

6: ゴルゴンゾーラソースを作る（ソースは、お好みの味に合わせて作ってくださいませ）。チキンをソテーしたフライパンに、白ワインをドボドボ、エシャロットのみじん切り、牛乳、生クリームを加えて煮詰めトロミがついたら、バターを溶かし、最後にゴルゴンゾーラチーズを溶かす。

みんなの投稿 (1)

: Wabi

リコッタチーズがなかったので、代わりに豆腐ペーストを使いました。コクのあるゴルゴンゾーラソースと、あっさりしたチキンロールは、よく合います！ #お肉

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