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手料理
- 2016/05/07
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折り込まずにデニッシュ風食パン♡サクサク音がする～♬
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 今回使用した強力粉スーパーキングです（使用する粉によって吸収率が違うので 水分量の調節をして下さいね）
- 2
- 湯種の材料を2分位しっかり混ぜ 冷めるまで放置プレイ → 冷めた湯種をカットし本捏ねの材料と一緒にミキシングし 一次発酵 → 生地を丸めてボウルに入れてラップをかけ冷凍庫へ30分ベンチタイム
- 3
- 生地を四角く伸ばし
- 4
- 常温に戻したバターをヘラで塗り（上3cmは綴じるので塗らないで下さい）
- 5
- クルクルと巻き上げ しっかり綴じます
- 6
- 生地を縦にし
- 7
- 上を少し残して縦半分にカット
- 8
- 2本をねじって
- 9
- 油脂（ショートニング）を塗った型に入れたら 生地が乾かないようにスチーム機能を使用しながら二次発酵（30℃で35分でした）
- 10
- 180℃に予熱したオーブンで35分焼けば出来上がり～♡（焼き加減はご使用のオーブンにくれぐれも合わせて下さい）
もぐもぐ! (2)
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今朝は高加水でバターを折り込まず
デニッシュ風食パンにしてみました
手抜きの折り込みしない生地なので
普通のデニッシュみたいにはいきませんが
焼きたてのパンのみみのあたりは
まさしくデニッシュ風 ←みみかいっ!!
冷めたらトースターで焼いて食べると
サクサクと音がして
デニッシュ風がよみがえります
↑みみのあたりね（爆笑）
説明下手ですが ←下手過ぎる(´θ`llll)
良かったら作ってみてね♡
皆様素敵な週末を～♬ #朝ごはん #パン・ピザ