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手料理
- 2016/05/01
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容子ちゃまのオニオングラタンスープdeひとりバゲット祭り～♡
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 今回使用した準強力粉は湯種本捏ね共にタイプER～お水はコントレックスを使用
- 2
- 湯種の材料をヘラで2分位しっかり混ぜ 冷めるまで放置プレイ → 湯種をカットし本捏ねの材料と一緒に手早くまとめたら 油脂（ショートニング）を塗ったボウルに入れてラップをかけ 30分毎にパンチを入れます → これを合計3回
- 3
- 3回目のパンチ終了後 常温で一次発酵 → 指先に粉を付けて一次発酵の確認
- 4
- キャンパス地に取り出し 2分割して四角く三つ折りにしてベンチタイム15分
- 5
- 上3分の1を折り
- 6
- 下3分の1を折り
- 7
- 真ん中に生地を入れ込み 生地の表面を張らしながら手のひらの付け根で綴じていき 軽く転がして長さを伸ばし形を整えます
- 8
- 布取りして生地が乾かないように霧吹きし 常温で二次発酵（今回は1時間でした）
- 9
- 粉をふり クープを入れたら少し離れて霧吹きをし 温度をMAXに上げて予熱したオーブンに入れてスチーム機能を使用しながら250℃で7分 → 230℃に下げて8分焼けば出来上がりーっ♡
もぐもぐ! (1)
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おはようございます
今朝のバゲット消費には容子ちゃまの
オニオングラタンスープで
朝から美味しくいただきました～♬
簡単に出来て美味しいのヾ(≧∇≦)
固い物が好きじゃないお義父さんも
喜んで食べてくれました
容子ちゃま♡美味しいレシピを
ありがとうございました♡
先日より投稿はしてませんが
毎日バゲット焼いてまして
タイトルの如く
ひとりバゲット祭りやってます～爆笑
今焼いてるバゲットは
加水は上げず成形とクープ修行( ´艸｀)
成形とクープが納得できるようになれば
気泡にこだわっていきたいと思います
気長にやっていこうと思うので
よろしくお願いします♬
それでは皆様～
素敵な一週間をお過ごし下さい♡♡♡
#朝ごはん #パン・ピザ