やっぱ美味しい♡レーズンベーグルできたよ～(*´ω｀*)

おはようございます‼
今朝は久しぶりにベーグル作りましたが
やっぱ美味しいですね( 〃▽〃)
チョコにするかクランベリーかドライイチゴかレーズンかと
色々迷いましたが、今回はレーズンを入れました♪
久々の焼きたてのベーグルたまら～ん(*´∀`)


材料（5個）
＊フランスパン専用粉 225g（リスドォル使用）
＊ライ麦 25g
＊塩 5g
＊ドライイースト 2g
＊水 140g
＊砂糖 15g
＊ショートニング 5g
＊レーズン 70g

①レーズン以外の材料をボウルに入れ、
水気がなくなるまで混ぜ、台の上で引きちぎるように混ぜ
均等の固さになったら、手のひらで押し出すように捏ね
生地がつるんとするまで捏ね続け、グルテン膜がキレイに
張っていたらボウルに戻しラップをかけて30℃で30分発酵

②発酵終了後スケッパー等で5分割にし、分割した生地を
手のひらで潰して麺棒で楕円形に伸ばしたら
上下1/3ずつ折り、更に2つ折りにして閉じ目をしっかり閉じ
生地を転がしながら25cmの長さに伸ばし
片方の端を少し手のひらで潰し、もう片方の端を
包み込むようにしてリング状にして、閉じ目をつまみ
閉じた部分を指先で転がし生地を
整え
35℃で30～40分ホイロをとる

③ホイロをとってる間にお湯を沸かしオーブンを温め
沸騰がやや収まったお湯で片面1分ずつ茹で
水気を切ったらクックパーを敷いたプレートに並べ
220℃に温めたオーブンで15分焼いたら完成♡


ベーグルなのでベンチタイムはありません
お湯からあげたら、できるだけ素早くオーブンへいれて下さいネッ
#朝ごはん #【梅雨のお料理キャンペーン第二弾】じめじめしたこの時期に!さっぱりお料理ネタ #パン・ピザ