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手料理
- 2017/02/21
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ふわふわパン
レシピ
作り方
- 1
- 水あめは少し温めたミルクで溶かし混ぜておく
- 2
- 卵はしっかり溶き混ぜておく
- 3
- バター以外をブレッドメーカーに入れ、ある程度纏まるまで捏ねる
- 4
- バターを入れ捏ねる
- 5
- 捏ねるこ上がった生地をボールに入れ、ラップして冷蔵庫で一晩一次発酵する
- 6
- 翌朝、又は事前に中に入れる具材を準備しておく。
- 7
- 翌朝、生地を冷蔵庫から取り出し、エア抜きし、15分休ませる。
- 8
- 今回はミニソーセージロール、ミニ手作りこしあんぱん、ミニスイートコーン&チーズの3種を合計30個分です。1個=35gで配分しました。ちぎりパンにしても良いですよ。
- 9
- 各具材を詰めて、トレイに並べて霧吹きで表目を濡らしておき、今回は湯煎トレイをオーブンの底に入れて2次発酵。1.5倍〜2倍を目安にしました。
- 10
- 表面に粉を振りかけ、150-160度➕ファン （ファン無しならば170-180度）で13-14分焼成。
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手捏ねはかなりベタつくので、ブレッドメーカーや捏ね機を利用するのをお勧めします。
捏ね上がりもベタつきますが、冷蔵庫で発酵すると翌朝はとても扱いやすい生地になってます。
本当に軽くふわふわなので、ミニパンサイズは大人には食べ過ぎちゃいますので注意を!(^◇^;)
幼児には丁度良いサイズで〜す)^o^(
次回はあんぱん、うぐいす豆あんを大量生産しようかしら(๑・̑◡・̑๑)