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手料理
- 2016/09/09
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鶏胸肉の塩麹蒸し焼き❤️旨ダレをのせて
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 鶏胸肉の厚い部分に切り込みを入れ開き、厚みを均一にする。フォークでブスブスとさす。
- 2
- ビニール袋に①の鶏胸肉と、塩麹、お好きなハーブを入れ、よ〜く揉む。半日からひと晩、冷蔵庫で寝かせる。
- 3
- フライパンに②を皮目を下にして入れ、酒と漬け込んだ塩麹の液もすべて入れ、粗挽き黒こしょうをふり、フタをして中火で5分焼く。（焼き油は使いません！）
- 4
- 裏返し、粗挽き黒こしょうをふり、フタをして弱火で5分焼く。焼き終わったら、フタをしたまま、自然冷却。
- 5
- こんな感じになります。
- 6
- お皿に野菜をこんな感じで盛り付ける。
- 7
- 蒸し焼きにした鶏胸肉を食べやすい大きさにカットし、のせる。
- 8
- 旨ダレをたっぷりかけて、出来上がり❤️
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鶏胸肉は、焼かないで、レンチンしてもいいですね。
塩麹も自家製です。
野菜もほぼ自家製です。
トマトは、もうそろそろ、終わりです(T_T)
寂しくなります…
ちなみに、うちの旦那様は、鶏肉が苦手なので、しゃぶしゃぶ用の豚肉を塩麹と酒で下味をつけ、焼いて、豚肉バージョンにしました(^_^;)