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手料理
- 2014/11/23
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ライ麦バゲット♪クープいれのコツ☆
レシピ
作り方
- 1
- 一次発酵は常温（夜間）5時間 冷蔵庫9時間※写真は発酵終わりの状態
- 2
- 生地を2分割してベンチタイム30分成形して、二次発酵は常温（朝）約45分その間にオーブンの予熱をしておく。
- 3
- ナイフを入れる距離を爪楊枝を指して目印をつけておく☆
- 4
- 爪楊枝でつけた穴をつなぐように、ナイフを入れる☆クープの重なってる部分は約1㌢くらい。なるべく刃を寝かして削ぐようにナイフを入れています！
- 5
- 天板2枚入れて予熱250℃上の段にパン生地を入れて下の段にお湯100ml入れてフタして1分放置250℃23分焼成☆
- 6
- クープ入れのコツとか、えらそうなこと言っときながら、帯切れしてるなんてカッコ悪いよね…(-ω-;)また出直します(笑)
もぐもぐ! (1)
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今日はいい天気です☆
昨日、結婚記念日だったけど、旦那さん飲み会だったので昼間も寝てたし夜はいないしで、晩御飯も手抜きのものでした…(笑)
今日は気合い入れていろいろ作るよ～♪
って、その前に今日のパン☆
ハッチさんとお話ししていてライ麦の入ったバゲットを焼きました！
今回は私がやってるクープ入れなども写真撮ったので見ていただけたらうれしいです☆
※赤サフ使用
粉：リスドォル＋ライ麦 #定番 #パン・ピザ