初～苺の酵母でｽﾄﾛﾍﾞﾘｰﾏｶﾛﾝﾊﾟﾝ焼ぃたょ♪

苺の酵母液ができたので
とりぁぇずﾎﾟｰﾘｯｼｭ種に起こしてみました。

☆酵母液 50㌘と全粒粉 50㌘を
一晩 2倍になるまで
放置して 中種にします！
ゃはり 苺の風味がすごぃо(ж＞▽＜)ｙ ☆

んで
せっかくなので ﾙﾅﾄﾄﾏﾏのﾏｶﾛﾝﾊﾟﾝを参考に
昨夜 苺のﾏｶﾛﾝﾊﾟﾝを焼ぃてみたょ♪

でも 一晩するとﾏｶﾛﾝ部分が溶けちゃぅのね～
焼きたてをサックリと食べたぃ(*^.^*)


今日の配合 自分用覚書♪

ﾎﾟｰﾘｯｼｭ酵母種 100㌘
玉子と水で 140cc

強力粉 250㌘
塩 4㌘
ﾊﾁﾐﾂ 大 2
ｽｷﾑﾐﾙｸ 大 2
苺のﾌﾛｰｽﾞﾝﾊﾟｩﾀﾞ- 5㌘

一次発酵 室温 5時間
空気抜き ﾍﾞﾝﾁ 20分
形成12分割 丸めてｧﾙﾐｶｯﾌﾟにのせる
二次発酵 室温 90分

*苺ﾏｶﾛﾝ生地*をｽﾌﾟｰﾝでのせて ﾊﾟﾝ生地に乗せたら
焼成 180℃で 15分


*苺ﾏｶﾛﾝ生地*覚書
卵白 35㌘
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 15㌘

*ｧｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ 35㌘
*粉糖 40㌘
*苺のﾌﾛｰｽﾞﾝﾊﾟｩﾀﾞ- 2㌘
*赤ｲﾛ 耳かき 一杯くらぃ

1 卵白にｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れてﾒﾚﾝｹﾞを作る
2 合わせて ふるった*の粉を1にいれて
ヘラで滑らかに混ぜる。

2をﾊﾟﾝ生地にかけてｸﾞﾗﾆｭｰ糖をたっぷり
ふってから焼きます。 #見習い #今が旬！甘くて美味しい♪苺スイーツネタ #パン・ピザ