❤️NY発〜話題のバブカ❤️

レシピ

作り方

1: ・型に敷き紙セット・こねからベンチ終了まで［参考までに…］・捏ね上げ 26°C・1次発酵 30度 60分・3分割・ベンチ 25分

2: 伸ばし約28×18cm

3: ・キャラメルチョコクリーム塗る※(上下 1cm強は塗らない)・チョコチップ散らす・巻き込み閉じる

4: ・抹茶とベリーも同様に

5: ・閉じめを下にし半分に切る※切り口が上になるように！・中心からツイストする・反対側も同様に中心から

6: ・それぞれの型に移す・仕上げ発酵※30度約1時間強〜

7: ・焼成190度 10分170〜180に下げ約15分・合計 25分焼きました※途中で焼き色強ければアルミなどかぶせる

8: 抹茶はこんな感じ❤️

9: キャラメルチョコ😋

10: 💕ミックスベリー💕3種とも美味しく出来ました！♡よければ是非作ってね☆彡

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: ぷらっと

(^◇^;)私が気になるあのパンは・・⁉️

*ニューヨークや*雑誌 *ネット上でも人気の

【チョコレートバブカ(Babka) 】でした😁

美容院に行った時ふと手にした雑誌に
この【バブカ(Babka) 】が記載してあって

🤔興味津々！で色々調べてみました

元々バブカ（Babka）はユダヤ系のパンで
アメリカ東海岸では以前から食されてた
*定番の菓子パンだそうです！

ニューヨーカーの間では
チョコバブカが主流のようですが
雑誌に載ってた🙄3種類が全て気になり
一気に焼きました(^^;;

雑誌のレシピは糖類油脂がかなり多くて
カロリーも気になるので😅
我が家流にレシピを立ち上げました！

😊面倒な折り込み作業なし❌
フィリング塗って巻き込むだけなので
とっても簡単にできます！

焼き上がりはデニッシュのような層になり
想像以上に美味しく仕上がりました( ॢꈍ૩ꈍ) ॢ

先にUPした自家製フィリングと合わせて
よければ是非〜お試し下さいね❣️

【ぷらっと発〜3種のバブカ(Babka)】

・強力粉 255g
・薄力粉 45g
・耐糖性ドライイースト 4g
・生イースト 2g
・三温糖又は砂糖 45g
・粗塩 5g

＊全卵 1個
＊卵黄 1個
＊生クリーム 15g
▲牛乳 195g は↓ ↓ ↓この計算で‼️
※▲195g ー＊全卵卵黄生クリーム＝♢牛乳

◇無塩バター 60g

◆3種のフィリングクリーム
◆チョコチップ
◆大納言甘納豆
◆ドライクランベリー

●耐糖性のイーストや生イーストがない場合
通常のドライイーストで大丈夫です
●粉量100gに対し3〜3.5g
※発酵時間が若干かかりますがこれで大丈夫

#クリスマスパーティに出すオシャレなお料理ネタ