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手料理
- 2015/09/20
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秋の味覚♡はらこめし
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うちの地域の秋の味覚♡
はらこめしとは
鮭の身といくら(腹子)で作る
郷土料理です。
伊達政宗公が視察に来た時の
おもてなしで作ったのが
始まりだそうです♪
材料は
・鮭四半身
・いくら(腹子)一本分
・米５合
・薄口醤油100ml
・ミリン100ml
・酒100ml
・水200ml
作り方は
１.調味料を全て鍋に入れ沸騰させ
鮭を刺身サイズに切った切り身を茹でる。
２.米は普通に炊飯。
３.炊き上がったら切り身を煮た汁を
すし飯のように混ぜる。
４.盛り付けて完成！
いくらの作り方
１.いくらは熱湯に塩を入れ、
その中で菜箸で手早くほぐす。
２.水でさらし汚れを手早く取り除く。
３.漬ける。
薄口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
白だし 大さじ1 を混ぜた汁に漬け置く！
なるべく５時間は漬けたい。
味見してみて塩気が足りない時は
塩を入れて調整‼︎
#おもてなし #あれも入れちゃう？！我が家の炊き込みご飯ネタ #ごはん・丼ぶり